L'horticulteur cultive les jardins potagers, floraux, d'ornement et d'agrément.
Leur travail peut impliquer la propagation des plantes, la gestion des sols, la lutte contre les parasites et les maladies, ainsi que la conception et l'aménagement des jardins. Les horticulteurs peuvent travailler dans des pépinières, des serres, des parcs, des jardins botaniques, ou même pour des entreprises de conception paysagère. Ils jouent un rôle essentiel dans la préservation de la biodiversité, la production alimentaire et l'aménagement paysager.
Cette appellation générale regroupe d'autres spécialistes : le floriculteur, le pépiniériste, le maraîcher et l'arboriculteur.